Как выбирать цветы для букета: советы начинающему флористу

Начинающие флористы часто выбирают цветы интуитивно: берут те, что красиво выглядят в магазине, или ориентируются только на цену. Потом букет быстро вянет, бутоны не раскрываются или композиция выглядит негармонично. Проблема в том, что выбор цветов требует понимания их свойств, совместимости и признаков свежести.

Это происходит потому, что не все цветы одинаково ведут себя в букете. Одни стоят две недели, другие увядают через три дня. Некоторые цветы выделяют вещества, которые губят соседей по композиции. Без знания этих нюансов даже дорогие цветы дают непредсказуемый результат.

В этой статье мы разберём критерии выбора цветов: как определять свежесть, какие сорта сочетаются между собой, что учитывать при покупке и как избежать типичных ошибок, которые портят букет ещё до сборки.

Признаки свежих цветов

Качество букета напрямую зависит от свежести исходного материала. Даже идеальная техника сборки не спасёт композицию из увядающих цветов. Умение отличать свежие цветы от старых — базовый навык, который должен освоить каждый флорист.

Бутоны должны быть упругими на ощупь. Лёгкое нажатие пальцем не оставляет вмятин, лепестки пружинят и возвращаются в исходное положение. Вялые, мягкие бутоны с тёмными пятнами или подсохшими краями — признак того, что цветок долго стоит или неправильно хранился. У роз проверяйте внешние лепестки: они не должны быть сухими, отогнутыми назад или оборванными. Недобросовестные продавцы обрывают увядшие внешние лепестки, чтобы розы выглядели свежее, но это сокращает их жизнь.

Листья — индикатор состояния растения. Они должны быть насыщенного зелёного цвета, без желтизны, коричневых пятен или сухих краёв. Вялые, поникшие листья говорят о том, что цветок страдает от обезвоживания. У хризантем, альстромерий, роз листья должны быть свежими по всей длине стебля, а не только в верхней части. Если нижние листья начали желтеть или опадать, цветок не первой свежести.

Стебель многое говорит о состоянии цветка. Он должен быть твёрдым, упругим, не мягким у основания. Проведите рукой вдоль стебля — он не должен гнуться или ломаться при лёгком нажатии. Срез должен быть свежим, светлым, не потемневшим и не слизистым. Тёмный, размягчённый срез означает, что цветок стоит долго, и бактерии уже начали разрушать ткани. Если срез подсох и стал коричневым, цветок плохо впитывает воду и быстро завянет даже после подрезки.

У разных цветов свои особенности проверки свежести. У лилий смотрите на бутоны: они должны быть закрыты или только начинать раскрываться, с видимыми зелёными чашелистиками у основания. Полностью раскрытые лилии простоят максимум несколько дней. У тюльпанов бутоны должны быть плотными, с лёгким восковым налётом, стебли прямые и упругие. Раскрытые тюльпаны с отогнутыми назад лепестками уже отцветают. У гербер центр цветка должен быть плотным, лепестки без заломов, стебель не должен быть мягким у основания. У гортензий соцветия должны быть насыщенного цвета, не подвявшие, листья свежие и зелёные.

Запах тоже подсказывает о свежести. Свежие цветы пахнут приятно, естественно. Неприятный, кисловатый или гнилостный запах от стеблей или воды означает, что началось разложение. Такие цветы не стоит покупать, даже если внешне они выглядят прилично.

Обращайте внимание на условия хранения в магазине или на рынке. Цветы должны стоять в чистой воде, в прохладном месте, не под прямыми солнечными лучами или рядом с батареей. Если в магазине жарко, душно, а цветы стоят в грязной воде или вообще без воды — высока вероятность, что даже визуально свежие экземпляры долго не простоят.

Сезонность и совместимость цветов

Сезонные цветы всегда свежее, дольше стоят и стоят дешевле, чем привозные или тепличные. Весной это тюльпаны, нарциссы, гиацинты, ранункулюсы, анемоны. Летом — пионы, дельфиниумы, гортензии, лаванда, подсолнухи. Осенью — хризантемы, астры, георгины. Зимой выбор ограничен преимущественно тепличными розами, хризантемами, альстромериями и привозными экзотическими цветами.

Покупка сезонных цветов даёт несколько преимуществ. Они выращены в естественных условиях, не требовали длительной логистики, поэтому свежее и крепче. Цена на сезонные цветы ниже за счёт обильного предложения. Букеты из сезонных цветов выглядят естественно и гармонично.

Совместимость цветов в букете — важный аспект. Некоторые цветы плохо уживаются друг с другом, потому что выделяют вещества, ускоряющие увядание соседей. Нарциссы выделяют в воду слизь, которая забивает сосуды других цветов. Если хотите использовать нарциссы в смешанном букете, сначала поставьте их отдельно на несколько часов, чтобы они выделили слизь, затем промойте стебли и только после этого добавляйте к другим цветам.

Лилии выделяют этилен — газ, ускоряющий старение многих цветов. Они плохо сочетаются с розами, гвоздиками, дельфиниумами. Если собираете букет с лилиями, лучше делать его монокомпозицией или сочетать с устойчивыми к этилену цветами вроде альстромерий или хризантем.

Гвоздики тоже выделяют этилен и плохо влияют на розы, тюльпаны, орхидеи. Ландыши токсичны для большинства других цветов, их лучше ставить отдельно. Маки, резеда, душистый горошек быстро вянут сами и сокращают жизнь соседям.

Хорошо сочетаются между собой розы и альстромерии, хризантемы и герберы, эустомы и гипсофила, пионы и ранункулюсы. Эти пары часто встречаются в профессиональных букетах, потому что они не конфликтуют и дополняют друг друга визуально.

Некоторые цветы требуют особых условий. Тюльпаны продолжают расти в вазе, стебли удлиняются и изгибаются, это нужно учитывать при сборке. Герберы пьют много воды, но стебли не должны быть глубоко погружены, иначе начинают гнить. Гортензии любят полное погружение в воду на несколько часов для восстановления тургора.

Где покупать и как планировать

Место покупки сильно влияет на качество и цену. Цветочные базы и рынки предлагают самый широкий выбор и низкие цены, потому что работают напрямую с поставщиками. Здесь можно найти редкие сорта, купить оптом с хорошей скидкой. Минус — нужно приезжать рано утром, когда завозят свежие цветы, и уметь разбираться в качестве.

Магазины и салоны удобнее: работают в течение дня, цветы подготовлены и стоят в воде. Но цены выше, иногда в полтора-два раза. Выбор может быть ограничен популярными сортами. Свежесть зависит от оборачиваемости: в проходном магазине цветы обновляются часто, в малопосещаемом могут стоять неделями.

Онлайн-заказ у оптовых поставщиков становится популярным. Удобно: выбираете на сайте, заказываете доставку. Цены оптовые, выбор большой. Минус — не видите товар до покупки. Важно работать с проверенными поставщиками.

Частные теплицы и фермы предлагают самые свежие цветы, срезанные под заказ. Если в вашем регионе есть локальные производители — это отличный вариант. Цветы срезаны накануне, не прошли через длинную логистику, поэтому стоят дольше.

Курс «Флористика» подробно разбирает работу с разными поставщиками, критерии выбора качественного материала, лайфхаки по закупке цветов с минимальными затратами и методы правильного хранения для максимального сохранения свежести.

При покупке задавайте вопросы продавцу: когда привезли цветы, откуда, как долго стоят. Проверяйте каждый стебель перед покупкой. Не стесняйтесь трогать бутоны, нюхать, осматривать листья и стебли. Это ваше право как покупателя. Если продавец не даёт осмотреть товар или торопит — ищите другое место.

Покупайте цветы как можно ближе ко времени сборки букета. Чем меньше времени проходит между покупкой и использованием, тем свежее будет результат. Если нужно купить заранее, обеспечьте правильное хранение: подрежьте стебли, удалите нижние листья, поставьте в чистую воду, держите в прохладном месте.

Перед покупкой чётко определите, сколько и каких цветов нужно. Если делаете букет на заказ, рассчитайте количество по эскизу. Для круглого букета среднего размера обычно нужно пятнадцать-двадцать пять стеблей основных цветов плюс зелень и цветы-наполнители. Учитывайте запас на случай брака или ошибок — лучше купить на десять-пятнадцать процентов больше.

Составьте список перед поездкой. Это дисциплинирует и помогает не поддаваться импульсивным покупкам. На рынке легко увлечься красивыми цветами и купить лишнего.

Бюджет определяет выбор. Если средства ограничены, ориентируйтесь на сезонные и локальные цветы — они дешевле. Замените дорогие розы на альстромерии или хризантемы, пионы на ранункулюсы или эустомы. Используйте больше зелени и цветов-наполнителей вроде гипсофилы — они недорогие, но добавляют объём букету.

Оптовые закупки выгоднее, если покупаете регулярно. Договоритесь с поставщиком о скидке при покупке определённого объёма. Но покупайте оптом только если уверены, что используете весь объём, иначе экономия превратится в убыток от испорченных цветов.

Храните остатки правильно. Если после сборки остались цветы, не выбрасывайте их. Подрежьте, поставьте в свежую воду, уберите в прохладное место. Многие цветы простоят ещё несколько дней и могут пригодиться для следующего заказа.

Ведите учёт расходов. Записывайте, сколько потратили, что купили, как использовали. Через несколько месяцев у вас накопится статистика, которая поможет планировать закупки точнее и оптимизировать расходы. Выбор цветов — навык, который развивается с опытом.