Разряд — это показатель уровня мастерства повара. Он отражает не только профессиональные знания, но и способность работать с разными продуктами, выполнять сложные технологии и поддерживать […] Читать далее
Технологическая карта — один из главных документов на профессиональной кухне. Она определяет, как должно быть приготовлено каждое блюдо: от точного веса ингредиентов до времени тепловой […] Читать далее
Организованный график — это основа стабильной кухни. Когда повара понимают, что и когда им делать, работа идёт быстрее, спокойнее и чище. Поэтому вопрос о том, […] Читать далее
Работа на потоке — один из самых сложных навыков в профессии повара. Когда кухня загружена, заказы поступают один за другим, а времени на подготовку или […] Читать далее
Оформление блюда — это язык, которым повар общается со своим гостем. Даже самое вкусное блюдо теряет часть впечатления, если подано неаккуратно или без характера. Поэтому […] Читать далее
Работа на кухне связана с рисками, о которых часто забывают, особенно новички. Острые ножи, горячие поверхности, кипящее масло, влажный пол и высокая скорость процесса — […] Читать далее
Стабилизация — одна из самых важных технологий в мобильной фотографии. Она помогает сглаживать дрожание рук, компенсировать движение и сохранять резкость в условиях, когда фотоаппарат или […] Читать далее
Фокус — это основа выразительной мобильной фотографии. Именно он определяет, что будет главным в кадре и куда зритель направит взгляд. Уже в первом абзаце важно […] Читать далее
Функция HDR давно стала стандартом в мобильных камерах и помогает смартфону работать с яркими и тёмными участками кадра. Но важно уточнить с самого начала: несмотря […] Читать далее